快速李子去核機 釀酒大幫手 讚

臺灣李子的種植面積為7,633公頃，主要產地分佈於苗栗、花蓮、南投、台中等四縣市。李屬薔薇科約有30個品種，但臺灣經濟栽培種不超過15個品種。果實除鮮食外約有三分之一用在加工，加工產品有冰砂、果醬、蜜餞、罐頭、果汁及糕餅業之添加物等。釀酒用李子主要是採收7〜8分熟的果實，因李子的核含有氰酸，在釀酒過程中容易造成酒的風味及品質不佳，所以在釀酒前，常用刀將李子切開或以刀柄敲擊李子，再去除未受破壞之核。由於李子採收之後處理過程非常重要，因此本會苗栗區農業改良場特別研發加工用的李子去核機，利用可程式控制器、空壓缸及電磁閥，完成李子的單粒自動化連續去核技術。開發釀酒李子去核機對於釀酒去核的前處理有很多優點，除可增加李子的加工用途，増加銷路，減少人力，提昇工作效率外，並可降低生產成本，增加收益。此外，在加工釀酒技術方面避免過去以人為方式去核的操作過程，能夠提昇食品的衛生安全，對於發展釀酒加工幫助很大。


去核機最大的特點為只需要一個人就可操作，首先直接將李子放入放置盒，啟動自動按鈕就可完成單粒化去核留肉，最後將果肉及核分開置於李子成品盒及籽盒，達到省工且快速分離果肉與核之目的。李去核機研發對於目前民間製作李子酒，將是一大助益，在發展農村觀光休閒上，讓遊客對農業機械、釀酒及品酒產生興趣，並可達到結合觀光休閒與發展農村經濟的目的。(93)